BUBANGOS RELLENOS
Ingredientes:
- 7 bubangos.
- 8 latas de atún pequeñas.
- Una cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- Tomate frito.
- Queso para gratinar.
Elaboración:
Se cortan los bubangos a la mitad y se vacía la pulpa. Se ponen en el horno los bubangos hasta que estén un poco hechos.
Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, la pulpa del bubango, el atún y el tomate frito. Con esta mezcla se rellenan los bubangos, se espolvorea el queso por encima y se gratinan en el horno.
FIDEUA
Ingredientes:
- 500 gramos de fideos gruesos.
- Medio kilo de gambas.
- 4 dientes de ajos.
- Un vaso de vino blanco.
- Un calamar.
- Rape u otro pescado similar.
- Colorante.
- Un pimiento rojo.
- Media cebolla.
- 2 tomates triturados.
-Agua.
Elaboración.
Se realiza un fumet con las colas y las cabezas de gambas. Una vez realizado se tritura y se cuela y se reserva.
Realizamos el sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, se añade el tomate triturado y el calamar junto con el pescado troceados. Cuando esté todo el sofrito hecho se añade el vino y cuando se reduzca, introducimos los fideos.
Por último añadimos el fumet, la cantidad es algo o más de un litro.
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